MỤC TIÊU CÔNG VIỆC
Quản lý vận hành đạt hiệu qủa tốt nhất toàn bộ các hoạt động đối ngoại trong hoạt động kinh doanh của chi nhánh/cơ sở kinh doanh mình phụ trách;
Đảm bảo toàn bộ CBCNV duy trì và tuân thủ Nội quy, quy trình, quy định Công ty một cách triệt để;
Đảm bảo luôn đầy đủ nhân sự theo định biên nhân sự TQL đã duyệt.
NHIỆM VỤ
Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ nhân sự thuộc phân quyền theo sơ đồ tổ chức;
Bố trí, phân công các ca làm việc hàng tuần của nhân viên dưới quyền, điều động nhân viên theo yêu cầu công việc, theo dõi, giám sát công việc của nhân viên;
Luôn đảm bảo đủ nguồn nhân sự để đáp ứng nhu cầu công việc phục vụ hàng ngày;
Phụ trách công tác huấn luyện tại chỗ, đào tạo, đánh giá nhân viên theo tháng, quý;
Duy trì ổn định lực lượng nguồn nhân lực chủ chốt của tất cả các bộ phận;
Khuyến khích, động viên, xây dựng tốt các mối quan hệ giữa các bộ phận nhằm nâng cao tinh thần đồng đội trong nhà hàng;
Tổ chức các cuộc họp hàng ngày, định kỳ với các trưởng bộ phận hoặc toàn nhân viên nhà hàng để trao đổi phổ biến thông tin;
Xây dựng định biên nhân sự, sắp xếp ca làm việc, quỹ lương để đáp ứng tình hình kinh danh thực tế một cách tốt nhất;
Sắp xếp công việc các BP mình quản lý theo tình hình kinh doanh thực tế;
Kết nối các BP phối hợp làm việc với nhau một cách hiệu quả nhất.
Tổ chức thực hiện các quy chế, quy trình, quy định, nội quy Công ty ban hành tại chi nhánh/cơ sở kinh doanh mình phụ trách
Áp dụng các quy chế, quy trình, quy định, nội quy...mà Ban GĐ đã phê duyệt cho chi nhánh/cơ sở kinh doanh mình phụ trách;
Đề xuất cải tiến các quy chế, quy trình, quy định, nội quy...phù hợp với tình hình hoạt động;
Xây dựng các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ để giữ vững thương hiệu, đẩy mạnh doanh thu;
Tổ chức và giám sát thực hiện các quy chế, quy trình, quy định, nội quy... làm việc và tổ chức.
Kinh doanh & tiếp thị
Thực hiện việc sử dụng hệ thống nhận diện thương hiệu đúng tiêu chuẩn;
Tổ chức và thúc đẩy bán hàng hải sản, đặc sản (nếu có) và các chương trình upsell (khi có chương trình sự kiện);
Chủ động tìm kiếm nguồn khách hàng cho chi nhánh/cơ sở kinh doanh mình phụ trách;
Triển khai và thực hiện hệ thống đánh giá về khách hàng (các nhu cầu của khách, khiếu nại, sự hài lòng);
Theo dõi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết và trực tiếp gặp gỡ thăm hỏi khách hàng đột xuất và định kỳ;
Triển khai và thực hiện thu thập thông tin khách hàng tại chi nhánh/cơ sở kinh doanh mình phụ trách và báo cáo về Ban GĐ Công ty theo quy định;
Trực tiếp giải quyết khiếu nại của khách hàng.
Quản lý điều hành
Nhà hàng
Quản lý và chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng với Tổng Quản lý và Ban Giám Đốc, tổ chức, sắp xếp việc thực hiện để đảm bảo việc kinh doanh trôi chảy và tuân thủ đúng các quy định về chất lượng phục vụ và chất lượng món ăn;
Đề xuất xây dựng và triển khai thực hiện chiến lược kinh doanh nhằm đẩy mạnh doanh thu cho nhà hàng và đạt chỉ tiêu doanh thu do Công ty giao;
Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, quý, năm cho nhà hàng;
Theo dõi, soạn thảo hợp đồng và trình TQL phê duyệt;
Theo dõi, thống kê số lượng tiệc đặt trước và khách hàng phát sinh hàng ngày;
Thường xuyên kiểm tra, đôn đốc công tác chuẩn bị phục vụ tiệc;
Thường xuyên triển khai thực hiện phổ biến và kiểm tra sự hiểu biết thực đơn của nhân viên phục vụ;
Kiểm tra an tòan vệ sinh phòng ăn, vệ sinh cá nhân, trang phục nhân viên phục vụ theo tiêu chuẩn của nhà hàng trong giờ làm việc;
Giám sát các kỹ năng về nghiệp vụ, thái độ phục vụ, quy trình làm việc của nhân viên các bộ phận, nhằm hạn chế tối đa các rủi ro cho nhà hàng và cả khách hàng;
Đảm bảo việc điều hành, quản lý tốt tất cả các khâu từ bộ phận gián tiếp đến bộ phận Phục vụ để sẳn sàng phục vụ khách hàng tốt nhất;
Đảm bảo thực hiện đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động của các bộ phận trong nhà hàng;
Chịu trách nhiệm quản lý việc sử dụng và bảo quản tất cả các máy móc, trang thiết bị và dụng cụ trong nhà hàng hoạt động luôn hoạt động tốt. Hạn chế hư hỏng, bể vỡ, thất thoát, triển khai và duy trì công tác kiểm kê tài sản, bổ sung dụng cụ....;
Theo dõi, đề xuất điều chỉnh định mức sử dụng và định mức tồn kho tối thiểu;
Theo dõi việc mua hàng hoá theo định mức quy định và chất lượng hàng hoá;
Lập báo cáo về các hoạt động nhà hàng định kỳ tháng, quý, năm cho Tổng Quản lý trình Giám Đốc điều hành phê duyệt.
Khách hàng
Xây dựng các chương trình
chăm sóc khách hàng nhằm duy trì và phát triển số lượng khách hàng ổn định;
Xây dựng các kênh thông tin để khách hàng có thể tiếp cận dễ dàng để tìm hiểu về món ăn, thực đơn, chương trình và các tiện ích khác khi khách đến dùng tiệc taị nhà hàng;
Khách hàng
Xây dựng các chương trình chăm sóc khách hàng nhằm duy trì và phát triển số lượng khách hàng ổn định;
Xây dựng các kênh thông tin để khách hàng có thể tiếp cận dễ dàng để tìm hiểu về món ăn, thực đơn, chương trình và các tiện ích khác khi khách đến dùng tiệc taị nhà hàng;
Triển khai công tác tìm hiểu, ghi nhận, lắng nghe, theo dõi tất cả các ý kiến khen, chê của khách hàng, đưa ra phương án cải tiến và xử lý kịp thời;
Trực tiếp xử lý mọi than phiền, khiếu nại của khách hàng xảy ra trong nhà hàng.
Quản lý Tài chính
Thực hiện chính sách tiết kiệm, kiểm soát được các loại chi phí hàng ngày, chi phí lao động...;
Kiểm tra, phân tích và quản lý chi phí thu mua hàng hóa và tồn kho;
Kết hợp được các bộ phận liên quan để quản lý các loại chi phí, nhằm đảm bảo không vượt hạn mức ấn định trong tháng, quý, năm ....
Quản lý hàng hóa, tài sản
Theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu của các kho;
Theo dõi việc mua hàng hoá theo định mức tồn kho tối thiểu;
Theo dõi việc hủy hàng đúng quy định Công ty;
Quản lý việc sử dụng tài sản, máy móc của các BP đúng tiêu chuẩn;
Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ tài sản tại chi nhánh/cơ sở kinh doanh mình phụ trách.
Quản lý các thủ tục nhân sự (tuyển dụng, đào tạo, xử lý kỷ luật)
Trực tiếp phỏng vấn tuyển dụng và toàn quyền quyết định tất cả các vị trí công việc BP mình phụ trách;
Lên lịch đào tạo định kỳ cho BP Nhà bàn và các BP khác và tổ chức thực hiện đào tạo;
Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của Công ty quy định;
Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc;
Sắp xếp ca làm việc, điều động nhân viên thực hiện công việc;
Đánh giá kết quả công việc và năng lực của nhân viên định kỳ;
Tổ chức triển khai bảng nội quy cho toàn thể CBCNV hiểu rõ để thực hiện đúng. Trực tiếp xử lý vi phạm và kỹ luật CBCNV vi phạm.
Giải quyết sự cố & khiếu nại
Trực tiếp tiếp nhận các than phiền, góp ý và tổ chức giải quyết các khiếu nại của khách;
Tổ chức việc theo dõi đánh giá nhu cầu của khách hàng theo quy trình Công ty;
Báo cáo với Ban GĐ kết quả giải quyết.
Hoạt động đối ngoại chuyên môn
Trực tiếp tiếp nhận các công văn từ các cơ quan chính quyền và xử lý cũng như đề xuất hướng xử lý lên cho TQL;
Tổ chức việc tiếp đón các đoàn kiểm tra của cơ quan nhà nước như ATVSTP, AT PCCC, Kiểm tra liên ngành...;
Báo cáo với TQL & Ban GĐ kết quả giải quyết.
CÔNG VIỆC HẰNG NGÀY NÊN LÀM
Đầu giờ
Xem xét và giải quyết nhanh các vấn đề phát sinh đầu giờ nếu có;
Kiểm tra việc triển khai các công việc quan trọng trong ngày;
Triển khai hỗ trợ các đề nghị đã cam kết.
Trong giờ
Xem xét, phản hồi và giải quyết nhanh chóng các báo cáo, đề nghị đã gửi hôm trước;
Đôn đốc các bộ phận thực hiện công việc;
Rà soát, điều chỉnh và bổ sung kế hoạch trong tuần nếu có;
Thực hiện các công việc trong ngày của bản thân theo kế hoạch.
Cuối giờ
Rà soát các kết quả thực hiện công việc của các quản lý liên quan;
Đọc các báo cáo trong ngày và ra chỉ đạo xử lý;
Rà soát các công việc tồn đọng trong ngày của bản thân;
Điều chỉnh kế hoạch ngày mai cho phù hợp.
QUYỀN HẠN
Toàn quyền lên lịch làm việc các BP;
Thay mặt TQL chỉ đạo toàn diện công việc tại chi nhánh/cơ sở kinh doanh mình phụ trách khi TQL và QL đối nội vắng mặt;
Duyệt lịch nghỉ ca, nghỉ phép các BP (Tổ trưởng và nhân viên phục vụ VIP)
Ký duyệt:
Nghỉ phép dưới 03 ngày nhưng phải đảm bảo hoạt động kinh doanh;
Ký quyết định vi phạm và xử lý kỹ luật của tất cả các vị trí;
Ký giảm giá từ và dưới 10% trên thức ăn. Hạng mức ký giảm giá được tính thành tiền từ và dưới 03 triệu/tháng;
Ký duyệt các báo cáo của cấp dưới.
Ký duyệt các thư mời thử việc tất cả các vị trí cấp nhân viên (trừ NV BP Bếp, Khối văn phòng);
Xem các báo cáo liên quan đến hoạt động kinh doanh tại chi nhánh/cơ sở kinh doanh mình phụ trách (Doanh thu, chi phí điện, nước, chi phí mua sắm TTB, CCDC).
Đề xuất khen thưởng, kỷ luật, thuyên chuyển tất cả nhân viên trực thuộc sao cho nhân sự ổn định và thúc đẩy kinh doanh đạt doanh thu.
Giới tính: Nữ
Độ tuổi: Từ 26 đến 35
Ngoại hình: Đẹp hoặc khá cao tối thiểu 1m62
Học vấn: Trung học chuyên nghiệp ngành quản lý nhà hàng khách sạn, học chuyên ngành bếp, các khóa học chuyên ngành quản lý bếp, quản lý nhà hàng khách sạn hoặc
quản trị kinh doanh.
Tiêu chí xét ưu tiên: Kinh nghiệm ít nhất 05 năm quản lý nhà hàng.
Ngoại lệ: do cấp trên trực tiếp bảo lãnh nếu không đạt tiêu chuẩn đề ra nhưng xét thấy hiệu quả trong công việc.
Kỹ năng:
Giao tiếp và phối hợp tốt với các bộ phận liên quan trong trong Công ty và tại chi nhánh/cơ sở kinh doanh mình phụ trách;
Phân tích nghiệp vụ tay nghề phục vụ, và các BP để định hướng đào tạo phù hợp;
Nhận định khả năng phát triển từ cấp nhân viên đến cấp quản lý;
Kiến thức tốt về thị trường F&B, về tâm lý khách hàng;
Kiến thức về ATVSTP, PCCC và an toàn lao động;
Am hiểu về nguyên tắc chế biến món ăn;
Am hiểu về dịch vụ khách hàng ngàng F&B;;
Anh hiểu về quan trị hàng hóa, sản phẩm và dịch vụ F&B;
Lập kế hoạch công việc;
Làm báo cáo quản trị cho lãnh đạo;
Đào tạo và phát triển tay nghề của bộ phận phục vụ và bếp;
Vi tính văn phòng Word, Excel, PP, phần mềm khác.
Tính cách & kinh nghiệm:
Chính trực (nói và làm giống nhau)
Năng động , giao tiếp tốt, cận thận, quyết đoán, trung thực nhiệt huyết với công việc.
Trung thực (có trách nhiệm với lời nói và hành động của mình)
Tuân thủ tuyệt đối tính hệ thống và các văn bản lập quy của Công ty;
